구례군, 'SOIL TO TABLE' 성료... 2026 탄소중립 흙 살리기 박람회 연계 건강한 흙이 빚은 구례 농산물 가치 재발견 식탁까지 이어진 생산자 정성 되새김 전남미디어 jang94923@naver.com

2026년 10월 27일(화) 15:50

구례군 ‘SOIL TO TABLE’ 미식회 현장

[전남미디어] 구례군은 지난 24일 ‘2026 탄소중립 흙 살리기 박람회’의 특별 프로그램인 ‘구례 미식회 SOIL TO TABLE’을 성황리에 마쳤다고 밝혔다.

이번 미식회는 건강한 흙에서 자란 지역 농산물의 가치를 알리고, 흙에서 식탁으로 이어지는 이야기를 음식으로 전하고자 마련됐다. 사전 모집한 참가자 50명이 함께했으며, 우천으로 장소를 변경한 가운데 미식 체험과 식재료 이야기 중심으로 진행됐다.

보타닉남도 식재료연구가와 함께 ‘구례사계(求禮四季)—구례의 흙과 자연, 사계절을 담다’를 주제로 구례한우, 새청무 쌀, 남고매실, 태추단감, 동물복지 유정란 등을 활용한 요리를 선보였다.

구례한우와 새청무 쌀로 만든 주먹밥, 남고매실과 태추단감을 곁들인 요리, 유정란과 허브를 활용한 프리타타에 밤·돌팥 디저트와 무화과잎·애플민트 차를 더해 지역 식재료의 풍미를 전했다. 참가자들은 음식에 담긴 식재료와 생산자의 이야기를 들으며, 한 끼의 음식이 완성되기까지 흙을 돌보고 농산물을 키워온 농부들의 정성을 되새겼다.

미식회에 참여한 한 참가자는 “평소 접하던 구례 농산물이 특별한 요리로 탄생한 점이 인상 깊었다”며 “음식에 담긴 생산자의 이야기까지 들을 수 있어 더욱 뜻깊은 시간이었다”고 소감을 전했다.

장길선 군수는 “이번 미식회는 건강한 흙에서 자란 구례 농산물의 가치를 새롭게 발견하는 뜻깊은 자리였다”며 “앞으로도 흙을 돌보는 농업과 지역 먹거리를 연결하는 다양한 콘텐츠를 발굴해 나가겠다”고 말했다.